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Petits pains de pomme de terre à la levure (source inconnue) de Cuisinière

A+ a-

1 pomme de terre crue,de grosseur moyenne,pelée
2 tasses d'eau chaude
3/4 de tasse de l'eau chaude de cuisson de la pomme de terre
2 cuil.à table de graisse
1/4 de tasse de sucre
1 cuil. à table de sel
1 sachet de levure traditionnelle
1 1/2 tasse de lait évaporé carnation partiellement écrémé à 2% non dilué
1 oeuf, battu
4 à 5 tasse de farine
Préparation: Mettre la pomme de terre dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau;couvrir et cuire jusqu'à tendreté.Bien égoutter;réserver 3/4 de tasse de cette eau,faire fondre la graisse dans cette eau,et placer dans un grand bol.Incorporer le sucre et le sel et tiédir.Mettre la pomme de terre en purée (sans beurre ni lait )Ajouter 1/2 tasse de purée dans le bol,la levure ,le lait évaporé et l'oeuf battu.Remuer jusqu'a`dissolution de la levure et homogénéité. Incorporer graduellement de la farine dans ce mélange jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.Mettre sur une planche farinée.Pétrir pendant 5 minutes en ajoutant de la farine au besoin.Mettre dans un grand bol graissé;badigeonner de graisse fondue.Couvrir.
Laisser lever au double du volume environ 1 1/2 heure. Donner un coup de poing pour faire sortir l'air ,pétrir par deux fois dans le bol . Avec les mains enfarinées diviser et faire des boules (32 de 1 1/2 po)mettre dans 2 moules carrés de 8po.graissés.Avec des ciseaux graissés faire des incisions
en X sur chaque petits pains(1po de largeur) .Couvrir et laisser lever 40 à 50 minutes .Cuire dans un four 350 F*25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Source: cuisinière
Recette 31852, publiée le 2008-03-10 à 00:00, 23 vues

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3 Commentaires

2008-03-10 00:00
tres intéressant je vais l'expérimenter en utilisant ma m.a.p. je reviendrai pour le verdic.

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2008-03-10 00:00
bonjour j'ai fait la recette aujourd'hui . j'ai utilisé mon gros malaxeur j'ai incorporé au moins 1 tasse de farine de plus .se peut-il que les recettes fait à la main la mesure de la farine soit approximative ? je ne suis pas habitué avec cette technique est-ce normal que la pâte soit très collante et pas beaucoup de cors .ça me laisse perplexe . ces petits pains ont bon gout, croustillant et une belle mie élastique ,de beaucoup supérieure au pain commercial je trouve dommage qu'il n'y aies pas plus de personne qui l'aies essayé. merci beaucoup pour cette belle recette c'est une chance pour moi de l'avoir vue au moment que vous l'ayez offert.
dali

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2008-03-10 00:00
merci de ton commentaire dali . Si tu les as aimé c'est le principal . La prochaine fois tu vas savoir combien tu dois mettre de farine .

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