Petits pains de viande à l'orientale + de Messidor

Ces galettes, bien dissimulées sous leur sauce, se composent de canneberges, de noix de cajou et de poulet haché, mais le porc serait un bon choix aussi. En réalité, ce sont des pains de viande miniatures auxquels j'ai donné des saveurs orientales, tout comme à la sauce aux champignons. Un repas pour deux rapide à préparer, facile à doubler pour quatre, consistant, goûteux et très savoureux.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Galettes de viande
225 g de poulet extra maigre, haché
2 champignons moyens, hachés finement
2 c. à soupe de canneberges séchées
1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 /4 tasse de noix de cajou, hachées grossièrement
1 c. à soupe de gingembre, râpé
1/2 œuf, environ 4 c. à soupe d'oeuf battu
1 c. à soupe de sauce tamari ou soya réduite en sel
Le zeste de 1 orange
Sel et poivre au goût

Sauce express à l'orientale
6 à 8 champignons moyens, tranchés
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre
Le jus de 1 orange, environ 1/2 tasse
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1 c. à soupe comble de sauce hoisin
2 c. à thé de fécule de maïs délayées dans de l'eau
Quelques gouttes de sauce au piment

Accompagnements
Riz vapeur ou nouilles fines.

La cuisson des galettes se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 30 minutes. 1. Dans un bol, réunir les ingrédients des galettes. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et mélanger à l'aide d'une fourchette.

2. Répartir dans deux ramequins huilés ou beurrés et égaliser avec le dos d'une cuillère.

3. Enfourner et cuire 30 minutes.

4. Quinze minutes avant la fin de leur cuisson, préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire revenir les champignons dans la matière grasse durant 2 ou 3 minutes. Dans une tasse, réunir le jus d'orange, le bouillon, ajouter la fécule délayée, la sauce hoisin et la sauce au piment. Verser sur les champignons, porter à ébullition en remuant, la sauce épaissira. Goûter, rectifier l'assaisonnement au besoin, et laisser reposer jusqu'à ce que les galettes soient cuites.

5. Dès que celles-ci ont terminé leur cuisson, retirer les ramequins du four, puis les démouler sur deux assiettes garnies de riz ou de nouilles chinoises. Réchauffer la sauce au besoin et la verser sur les pains de viande.

La recette qui a inspiré cette version,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/09/le-gateau-des-pains-de-viande.html

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/01/petits-pains-de-viande-lorientale.html