Petits pains tréflés aux patates douces au robot boulanger de Cuisinart

Par PassionRecettes

Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain

Cycle de pâte à pizza / pâtes — Minuterie en différé – non

Ingredients

Pâte (2 lbs.) (18 petits pains) - Pâte (1-1/2 lbs.) (12 petits pains) - Pâte (1 lb.) (8 petits pains)

Patate douce, pelée en cubes - 336 g – 392 g (12–14 oz) 250 ml (1 tasse) en purée - 224 g – 280 g (8–10 oz) 175 ml (3/4 tasse) en purée - 168 g – 224 g (6–8 oz) 125 ml (1/2 tasse) en purée
Eau réservée de la cuisson des patates douces
Lait en poudre sans gras - 125 ml (1/2 tasse) - 75 ml (1/3 tasse) - 50 ml (1/4 tasse)
Cassonade, bien tassée - 50 ml (1/4 tasse) - 45 ml (3 c. à table) - 30 ml (2 c. à table)
Beurre non salé, à température ambiante en morceaux de 1 cm (1/2 po) - 50 ml (1/4 tasse) - 45 ml (3 c. à table) - 30 ml (2 c. à table)
Sel cacher ou marin - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Farine à pain - 1 L (4 tasses) - 750 ml (3 tasses) - 500 ml (2 tasses)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 15 ml (3 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Huile de cuisson
Lait pour badigeonner le dessus des petits pains

Mettez les patates douces en cubes dans une casserole avec de l'eau pour les couvrir plus 2 cm (1 po).
Portez à ébullition puis réduisez la chaleur et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes environ.