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Petits paquets frits de poisson

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250 g filet de poisson ou crevettes, pétoncles, etc.

Marinade :
1 c. à soupe xérès ou saké
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 c. à thé gingembre frais, râpé
1 c. à thé huile de sésame

Paquets :
6 petites galettes de riz
6 pois mange-tout, équeutés
2 c. à soupe échalote verte hachées
huile d'arachide pour la cuisson

Trancher le filet de poisson en rectangle de 6 cm sur 4, de façon à obtenir 6 portions égales. Mélanger les ingrédients de la marinade, napper le poisson et réserver pendant 5 à 6 minutes. Dans le coin inférieur d'une galette de riz carrée, placer un mange-tout, un peu de ciboule hachée et un morceau de poisson. Replier la galette, rabattre les bords et replier encore de manière à former une enveloppe. Presser pour sceller. Faire frire 3 paquets à la fois dans un wok ou une friteuse, dans une huile propre moyennement chaude (190*C), pendant environ 2 minutes. Égoutter et servir chaud.

Notes 1: Préparer la marinade à l'avance pour qu'elle ait plus de goût.

Notes 2: Pour avoir des paquets moins graisseux, cuire vapeur. Le poisson utilisé est du poisson à chair blanche.
Par : Alain


Recette # 7697, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 80 fois
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