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Petits pâtés à la viande de maman de Tomatecerise

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Pour 24 petits pâtés

Viande :
2 ½ livres de porc haché mi-maigre
½ livre de blanc de poulet haché
1 oignon haché fin
Eau – jusqu'à une viande moyennement difficile à brasser
Sel, poivre, poudre d'ail au goût

Pâte :
1 recette de pâte
Pour un meilleur goût, récupérer le gras du poulet lorsque vous faites un bouillon et utiliser à la place de la graisse. Si vous n'en avez pas, remplacez l'eau par du bouillon de poulet.

Préparation de la viande :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Amener à ébullition en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la viande tourne au gris.

Laisser mijoter la viande 30 minutes en remuant de temps à autre. Mettre la casserole dans de l'eau froide dans l'évier de la cuisine avant de faire refroidir au réfrigérateur. Goûter et ajuster les assaisonnements. Réfrigérer jusqu'au lendemain.

Préparation de la pâte :

Faire comme à l'habitude.

Pour faire les petits pâtés :

Très bien huiler des moules à muffins à l'aide d'un pinceau ou vaporiser d'huile abondamment.

Abaisser la pâte assez mince.

Découper des rondelles à l'aide d'un plat de margarine 1 livre pour mettre au fond des moules. Verser 1 c. à table comble de viande dans le fond de chaque petit moule.

Découper les couvercles à l'aide d'une tasse à grande embouchure, découper 2 petites ouvertures pour la vapeur et sceller avec un peu d'eau les petits pâtés.

Faire préchauffer le four 425°F (410 à 420°F si votre four a tendance à être plus chaud) pendant 12 minutes. Réduire ensuite le feu à 325°F (310°F si votre four a tendance à être plus chaud) pendant 20 minutes.


Source: Tomatecerise
Recette # 15011, crée le 2005-07-06 00:00:00 , Vu 209 fois
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