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Petits pétoncles à l'italienne + de Messidor

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Petits pétoncles à l'italienne + de Messidor | Photo de Messidor
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Cette recette que j’ai adaptée pour deux, provient du livre La bonne cuisine de Perspectives de Margo Oliver. Je l’ai beaucoup modifiée au cours des années, elle est excellente pour apprêter des pétoncles de petite dimension comme ceux que nous avons dégustés hier, un chouette repas de semaine.

Ingrédients pour deux avec petit reste
3  c. à soupe de beurre  ou de margarine non hydrogénée
1 petite échalote sèche, hachée
1/2 barquette de champignons cremini, tranchés
1 petite gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe combles de farine
1 tasse de bouillon de poulet, moi, 1/2 cube de bouillon de poisson dans 1 tasse d’eau bouillante
1 c. à soupe de jus de citron
Le zeste de 1/2 citron
1/4 tasse de crème à cuisson à 15 % ou de lait de coco
Quelques giclées de sauce au piment ou deux pincées de piment de Cayenne
1 c. à soupe d’estragon frais + 1 autre de ciboulette
Sel et poivre au goût
Pâtes courtes, hier de l’orzo

Source: Messidor
Recette 78833, publiée le 2024-10-16 à 09:59, 1542 vues

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1 Commentaire et 1 réponse

Photo de profil de Mimi70
2024-10-17 01:30
Bonjour, une si belle recette, merci, j'aime énormément les noix de pétoncle. Juste me permettre d'enlever le lait de coco(du mal en cuisine salée) et je vais mettre ma sauce tomate maison. Belle journée, pluie ici , un déluge !!"

Répondre au commentaire


2024-10-17 08:22
Bonjour Mimi, pas de lait de coco pour toi, dans ce cas, de la crème légère, ou, comme tu le suggères, une bonne sauce tomate maison. Ici, une fin de semaine qui s'annonce au-dessus des températures de saison. Je t'en souhaite autant, après la pluie, le beau temps, c'est du moins ce qu'il vous faut, vous avez eu assez de pluie cette année ! Courage !

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