Petits pétoncles à l'italienne + de Messidor

Cette recette que j’ai adaptée pour deux, provient du livre La bonne cuisine de Perspectives de Margo Oliver. Je l’ai beaucoup modifiée au cours des années, elle est excellente pour apprêter des pétoncles de petite dimension comme ceux que nous avons dégustés hier, un chouette repas de semaine.
Ingrédients pour deux avec petit reste
3 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
1 petite échalote sèche, hachée
1/2 barquette de champignons cremini, tranchés
1 petite gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe combles de farine
1 tasse de bouillon de poulet, moi, 1/2 cube de bouillon de poisson dans 1 tasse d’eau bouillante
1 c. à soupe de jus de citron
Le zeste de 1/2 citron
1/4 tasse de crème à cuisson à 15 % ou de lait de coco
Quelques giclées de sauce au piment ou deux pincées de piment de Cayenne
1 c. à soupe d’estragon frais + 1 autre de ciboulette
Sel et poivre au goût
Pâtes courtes, hier de l’orzo
Ingrédients pour deux avec petit reste
3 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
1 petite échalote sèche, hachée
1/2 barquette de champignons cremini, tranchés
1 petite gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe combles de farine
1 tasse de bouillon de poulet, moi, 1/2 cube de bouillon de poisson dans 1 tasse d’eau bouillante
1 c. à soupe de jus de citron
Le zeste de 1/2 citron
1/4 tasse de crème à cuisson à 15 % ou de lait de coco
Quelques giclées de sauce au piment ou deux pincées de piment de Cayenne
1 c. à soupe d’estragon frais + 1 autre de ciboulette
Sel et poivre au goût
Pâtes courtes, hier de l’orzo
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Source: Messidor
Recette
78833, publiée le
2024-10-16 à 09:59, 1542 vues












