Petits pétoncles à l’orange et au lait de coco de Messidor

Nous avons beaucoup aimé cette sauce suave qui marie deux saveurs dont nous raffolons. Mais nous avons détesté les pâtes aux épinards d’une marque bien connue, on aurait dit du carton. Oui, la sauce est à refaire, mais pas avec ces pâtes qui n’ont aucun intérêt à part leur jolie couleur.

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres sur le forum de cuisine où j’ai fait une sélection de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Un exemple, suggestions de ce matin:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=46562&charge=true&postStart=0

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 échalote sèche, hachée finement
1 petit piment oiseau, haché finement sans les pépins (facultatif) 
1 c. à soupe comble de farine 
1/2 tasse de jus d’orange et le zeste de 1 fruit
1/2 tasse de lait de coco léger 
1 sac de petits pétoncles de baie, égouttés 
Très peu de sel, poivre au goût

1. Chauffer l’huile dans un poêlon anti-adhésif, ajouter le beurre et l’échalote sèches, et cuire 3 minutes.

 2. Ajouter la farine en remuant, ajouter une noisette de beurre au besoin, verser le jus d’orange, porter à ébullition, ajouter le lait de coco et laisser épaissir la sauce en remuant. Laisser frémir à couvert sur feu très doux 5 minutes.

 3. Hausser un peu le feu, ajouter les pétoncles dans la sauce bouillonnante et laisser pocher 2 minutes. Incorporer le zeste de l’orange, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et garnir de zeste. Garder au chaud.

 4. Servir sur des pâtes, mais pas celles de la photo, et déguster avec une bonne salade.