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Petits pétoncles au lait de coco sur pâtes de Messidor

Messidor
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En préparant un repas de restes, reste de pâtes, reste de petits pétoncles, reste de lait de coco, reste de poivron grillé, j'étais loin de m'attendre à une note élevée pour ce repas plus que modeste. Et parce que j'avais mis aussi du fenouil dont mon goûteur ne raffole pas, je n'étais guère optimiste. Mais devant son enthousiasme, je me suis résignée (avec le sourire) à ajouter un petit quart de plus. Il faudra revoir les notes à la hausse, a-t-il ajouté, sans rire. Les bras m'en sont tombés, le petit verre de vin blanc* serait-il en cause… ?

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin (ou d'une autre huile neutre)
1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
260 g de petits pétoncles de baie, décongelés et égouttés, leur jus réservé
1 c. à soupe comble de farine
3/4 tasse de lait de coco léger + liquide des pétoncles
1 poivron grillé, moi 1/2 jaune et 1/2 rouge
Sel et flocons de piment au goût
Un reste de pâtes pour deux
1/2 tasse de fromage râpé, moi de l'emmenthal

La cuisson se termine dans un four à 375 °F.

1. Chauffer un poêlon anti-adhésif, verser l'huile et faire fondre le beurre. Y attendrir le fenouil sur feu doux 10 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire 1 min.

2. Dans le poêlon, ajouter la farine en pluie et bien mélanger avant de verser le jus de pétoncles réservé et le lait de coco. Laisser épaissir la sauce doucement. Incorporer le poivron grillé, et terminer la cuisson en faisant pocher les pétoncles dans la sauce bouillonnante. Goûter, saler et agrémenter de flocons de piment au goût.

3. Dans deux ramequins, répartir le reste de pâtes. Transvider la sauce sur ce lit de pâtes
et parsemer de fromage.

4. Enfourner et cuire 15 min, allumer le gril et faire gratiner 3 ou 4 min en surveillant. Et accompagner ce gratin d'une bonne salade et d'un petit verre de vin blanc.

* Nous aimons de plus en plus le vin blanc depuis que les températures sont à la hausse. Je me pose la question: serait-il également responsable de la hausse de nos appréciations ?

Source: Messidor
Recette 59677, publiée le 2016-06-23 à 05:47, 1702 vues

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2 Commentaires

2016-07-02 11:53
Merci Messidor. Excellente recette....à refaire

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2016-07-05 08:54
Bonjour Thirial,

Merci pour ton bon commentaire,
contente que ça te plaise.
Au plaisir,
bonne cuisine !
M.

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