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Petits verres tricolores : coulis de poivron, feta au cumin et pistaches de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (15 verres / 6 pers si entrée) :

- 2 kg de poivrons rouges
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- 1 boîte de féta
- 2 cuillères à soupe rases de cumin
- une poignée de pistaches non salées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Préparation :

Faire griller les poivrons au four : les installer sous le grill et les tourner au fur et à mesure qu'ils noircissent.
Lorsque la peau se détache et commence à être bien grillée, arrêter le grill, fermer le four et laisser confire 10-15 mn.
Placer les poivrons dans des poches plastiques et fermer.
Les poivrons se pèlent ensuite très facilement.
Conserver l'eau des poivrons.
Les peler.

Mixer les poivrons, ajouter la gousse d'ail, assaisonner.
Ajouter l'eau des poivrons pour obtenir la consistance voulue -pas trop liquide, pas trop solide ;) !-.
Laisser refroidir ce coulis au frigo, au moins 2 ou 3 heures.

Ecraser le féta à la fourchette en incorporant le cumin et la cuillérée à soupe d'huile d'olive.
Garder au frais.

Griller les pistaches à la poêle.
En faire des éclats (on peut les mettre dans un sac plastique de congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie).

Le montage se réalise au dernier moment : Verser du coulis dans des petits verres (verres à thé, verres à liqueur, etc...) ou coupelles.

Parsemer de féta, puis de pistaches.


Cette recette convient pour 15-20 petits verres ou pour une entrée pour 6 personnes. Vous pouvez utiliser des verres à thé à la menthe décorés par exemple. Pour les pressés : utilisez des poivrons en boite !


Source: carole190366
Recette # 21790, crée le 2006-07-29 00:00:00 , Vu 30 fois
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