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Pétoncle au pernod, crème et ail de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Ingrédients,

10 à 12 gros pétoncles
1 cuillère à soupe de beurre ou huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 bouquet d'échalotes émincées
Le jus de 1/2 citron
1/4 de tasse de crème 35 %
1/4 de tasse de liqueur de pastis (Pernod, Ricard, etc.)
Sel au goût




Étapes
1
Dans une poêle large et chaude, faire dorer l'ail dans le corps gras (beurre ou huile).

2
Ajouter le jus de citron, la crème et le sel au goût. Mélanger avec l'ail doré, jusqu'à ce que le tout soit devenu chaud, à feu moyen.

3
À l'aide de pinces, ajouter les pétoncles un par un. Immédiatement après avoir mis tous les pétoncles, ajouter la liqueur de pastis et faire flamber en remuant la poêle (allumer le liquide, il prendra en feu quelques secondes et s'éteindra).

4
Ajouter les échalotes émincées.

5
Après environ 1 à 3 minutes, tourner les pétoncles et cuire 1-3 minutes de l'autre côté (ils sont prêts lorsque le centre n'est plus transparent, il devient blanc opaque).

J'ai cuit les miens 1 minutes chaque côtés.

Une recette de Cristine Xx, de recette du Québec.

Très bon, le goût de l'ail qui a blondi est bien présent et balance bien avec le pernod.
Source: nell
Recette # 52583, crée le 2012-08-29 12:57:45 , Vu 3546 fois
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