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Pétoncles à la vénitienne (saveurs d'italie) de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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Ingrédients
20 gros pétocles
un peu de lait
2 gousses d'ail hachées
le jus d'un citron
50 ml d'huile d'olive
1 petite botte de persil italien haché
1 peu de chapelure de pain sec
50 ml de vin blanc sec
sel et poivre au goût

Préparation
1. Faire tremper les pétoncles dans du lait pendant 12 heures au réfrigérateur. 2. Rincer et bien assécher.
3. Chauffer l'huile jusqu'à chaud et ajouter l'ail.
4. Fermer le feu et laisser infuser l'ail pendant 30 min sans laisser brunir.
3. Paner les pétoncles avec un peu de chapelure.
4. Retirer l'ail de l'huile.
5. Faire dorer les pétoncles dans l'huile parfumé.
6. Ajouter le vin et le jus de citron pendant le rotissage des pétoncles.
7. Retirer les pétoncles aussitôt dorés et réserver au chaud.
8. Laisser tièdir l'huile.
9. Mettre le persil dans un robot et concasser en ajoutant l'huile en filet.
10.Servir cette émulsion sur les pétoncles
Source: myls53
Recette # 30571, crée le 2008-01-11 00:00:00 , Vu 312 fois
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