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Pétoncles au citron et à l'érable de Moua

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Ingrédients nécessaires
?1 c. à soupe de beurre
?1 échalote française hachée finement
?2 c. à soupe de jus de citron
?1/4 tasse de vin blanc sec
?1c. à thé de zeste de citron haché finement
?1/4 tasse de sirop d'érable
?1/3 tasse de crème 35 %
?1/2 c. à soupe de grains de poivre rose écrasés
?Sel
?2 c. à soupe d'huile d'olive
?1 1/3 lb de gros pétoncles parés et épongés
Préparation
1.Dans un poêlon, chauffer le beurre et faire revenir l'échalote pour obtenir une coloration dorée
2.Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et réduire de moitié
3.Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition
4.Incorporer la crème en remuant constamment et faire mijoter de 2 à 3 minutes
5.Poivrer et saler
6.Réserver au chaud
7.Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et cuire les pétoncles environ 1 minute de chaque côté
8.Servir les pétoncles nappés de sauce


Source: moua
Recette # 40721, crée le 2009-10-01 14:25:43 , Vu 273 fois
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