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Pétoncles au citron et aux herbes fraîches de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Les gros pétoncles aiment la simplicité et les herbes fraîches. Cette recette, adaptée du livre qui leur est consacré dans la collection Tout un plat, publié aux Éditions de l'Homme, respecte ces deux critères. Des délices qui ont cuit sur le gril intérieur, procurant une profusion de plaisir à nos papilles.

Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
8 gros pétoncles, bien asséchés

Beurre aux herbes fraîches
5 feuilles de menthe
5 feuilles de basilic
2 bouquets de coriandre, les tiges retirées
1 c. à soupe de beurre clarifié
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, pressée
Le zeste de ½ citron
Sel et poivre au goût

1. Hacher les herbes au couteau et mettre dans un bol. Ajouter les autres ingrédients du beurre aux herbes et bien malaxer, sans oublier d'assaisonner.

2. Faire chauffer le gril intérieur à pleine capacité. À l'aide d'un pinceau, badigeonner une face des pétoncles avec le beurre, en évitant de puiser dans les herbes, afin de les empêcher de griller. Les cuire sur le gril 2 ou 3 min, juste pour les colorer, puis retourner sur l'autre face et les recouvrir de beurre aux herbes. Cuire encore 2 ou 3 minutes.

Servir sur une salade mixte.

Mon blogue, La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/04/petoncles-au-citron-et-aux-herbes.html

Source: Messidor
Recette # 56100, crée le 2014-04-21 05:17:22 , Vu 491 fois
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2 Commentaires

2014-04-21
Hummm.... de super beaux pétoncles. Coriandre en moins c'est une recette que je vais essayer. Merci.

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2014-04-21
Contente que ça te plaise. Dommage pour la coriandre, elle tient bien sa place, mais c'est bien sûr une question de goût.

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