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Pétoncles enroulés de bacon

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Mélanger de l'huile d'olive extra-vierge avec du zeste de citron et des branches de romarin. Y faire mariner de gros pétoncles parés et coupés en quatre, 2 heures au réfrigérateur.

Égoutter et assécher. Envelopper chaque pétoncle de bacon ou de pancetta. Fixer le tout avec un cure-dents trempé 2 heures dans l'eau.

Faire dorer sous le gril du four jusqu'à ce que le bacon grésille et que les pétoncles soient fermes mais non caoutchouteux (environ 1 minute). Saupoudrer d'un mélange de zeste de citron râpé et de persil haché.


source:
http://www.chatelaine.qc.ca/cuisine/article.jsp?content=20050407_094906_6092&page=8
Recette # 17106, crée le 2005-12-20 00:00:00 , Vu 97 fois
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