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Pétoncles pochés, sauce aux herbes et au citron de Messidor

Messidor
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Les petits pétoncles de baie aiment se faire pocher dans une sauce parfumée d'herbes. Et quand celle-ci est à base de lait de coco et qu'on lui ajoute du citron confit, ils deviennent fondants et savoureux, pour le plus grand plaisir de ceux qui les dégustent.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
340 g de petits pétoncles de baie, décongelés
1 c. à soupe d'échalote, hachée
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
1 c. à soupe comble de farine
¼ c. à thé de ras-el-hanout
3 bouquets de coriandre, hachées finement
2 tiges d'aneth, hachées finement
1 c. à soupe de ciboulette, émincée finement
1 bonne gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de lait de coco
L'écorce de la moitié de 1 petit citron confit
Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, attendrir l'échalote dans la matière grasse 3 min. Ajouter le mélange d'épices, les herbes fraîches passées préalablement au mélangeur avec l'huile et l'ail, puis la farine, et bien mélanger.

2. Verser le lait de coco additionné de citron confit et porter à ébullition. Ajouter les pétoncles et laisser cuire 2 ou 3 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

3. Servir sur les pâtes de votre choix, ici des boucles de couleurs.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/10/petoncles-poches-sauce-aux-herbes-et-au.html

Source: Messidor
Recette 57107, publiée le 2014-10-03 à 06:13, 746 vues

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2 Commentaires

2014-10-04 15:22
Messidor! Peux-tu me dire ce qu'est le: «ras-el-hanout»? Et où le trouver?

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2014-10-06 10:39
Bonjour Fer-vie,
On en vend chez Cananut (Anjour et autres) et dans des boutiques spécialisées dans le vrac.
Mais tu peux aussi le faire toi-même.
Je vais consigner la recette dans quelques minutes.

Bonne journée gourmande!

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