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Pétoncles poêlés, sauce à l'estragon ! de Bubble

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Ingrédients:

16 gros pétoncles
2c.à table de fécule de maïs
1c.à table d'huile végétale
1c.à table de beurre
1 échalotte française hachée finement
1/4c.à thé de sel
1/4c.à thé de poivre noir du moulin
1/3 de tasse de vin blanc sec
1/4 de tasse de crème 35%
1c.à table d'estragon frais haché
1c.à table de ciboulette fraîche hachée.

Méthode:

1) Retirer le muscle(partie dure)sur le coté des pétoncles. Les rincér et les éponger. Dans une assiette, mettre la fécule de maïs et y passer les pétoncles en les retournant pour bien les enrober. Secouer pour enlever l'excédent. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les pétoncles et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair devienne opaque. Les retouner une fois,(ne pas trop cuire).Réserver.

2)Essuyer le poêlon et y faire fondre le beurre à feu moyen.Ajouter l'échalotte, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'échalotte ait ramollie. Ajouter le vin et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié. Ajouter la crème, l'estragon et la ciboulette et bien mélanger. Mettre les pétoncles réservés dans la sauce et réchauffer. (4 portions)

Servir avec un riz sauvage, décoré avec un brin de ciboulette fraîche....

Pour les amateurs de pétoncles....Coup de coeur assuré !!!

BON APPÉTIT !!!



Commentaires des usagers:

Bonjour Bubble,
Recette invitante, je vais l'essayer bientôt.
Merci et bonne journée!
Messidor

Bonjour Messidor!
Je suis certaine que tu vas aimé cette recette.
Tu m'en donneras des nouvelles après ton essai...
Bonne journée!
Bubble

je fais cette recette ce soir...mon chum rafole des pétoncles...je mets la crème en même temps que le vin car ce n'est pas mentionné..je vous en donne des nouvelles.
mamiam

Bonjour mamiam!
Désolée, je vais rectifier. Tu ajoutes la crème après la réduction du vin, en même temps que l'estragon.
Bon appétit pour ce soir.
Bonne journée !
Bubble

Après avoir expérimenté cette recette, je peux vous affirmer qu'elle flatte les palais les plus capricieux. Merci infiniment Bubble!
fer_vie

Bonjour fer_vie!
Merci pour ton gentil commentaire et très heureuse que cette recette ait fait vibrer tes papilles.
Bonne journée!
Bubble

souper très très réussi..cette sauce au vin avec l'estragon,un délice..merci pour cette explosion de saveur!!!
mamiam

Belle recette Bubble, je ne l'avait pas vu passer.
Ne serais pas surpris qu'elle soit a ma table ce soir.
Merci Bubble, t'en redonne nouvelle.
nell

Bonjour mamiam!
Très heureuse que vous ayez aimé. Merci de ton gentil commentaire.
Bonne journée!


Bubble

Oui Nell, j'attend ton verdict si tu l'essaie.
Bonne journée!
Bubble

C'est fait, je me suis régalé, tout simplement délicieux, de la première a la dernière bouchée.
A refaire c'est certain. Encore merci Bubble pour cette petite merveille.
C'est simple et délectable, essayé cette recette les cuistots.
nell

Merci Nell pour ton gracieux commentaire. Très heureuse que tu aies apprécié.
Bonne journée!
Bubble
Source: Bubble
Recette # 44679, crée le 2010-05-15 06:25:46 , Vu 964 fois
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