Pétoncles princesse crus de Daniel Pinard
Cuisine: Fruits de MerDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard ► Pinardises et Encore des Pinardises
Le pétoncle Princesse est vendu vivant. Il se consomme cru ou cuit, comme les huîtres.
Voir les points de vente dans les trésors d'infos de la semaine.
Choisir les pétoncles les plus plats, insérer la lame sous la coquille et décoller complètement le mollusque;
Pour l'apparence plus que pour le goût, on enlève la partie noire (glande digestive) - le chef a enlevé le corail, c'est selon, mais toutes les parties se mangent;
On asperge de quelques gouttes de citron, on laisse reposer 2-3 minutes, voilà c'est prêt!
Voir les points de vente dans les trésors d'infos de la semaine.
Choisir les pétoncles les plus plats, insérer la lame sous la coquille et décoller complètement le mollusque;
Pour l'apparence plus que pour le goût, on enlève la partie noire (glande digestive) - le chef a enlevé le corail, c'est selon, mais toutes les parties se mangent;
On asperge de quelques gouttes de citron, on laisse reposer 2-3 minutes, voilà c'est prêt!
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Daniel Pinard
Recette
78664, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 206 vues












