Petoncles releves au coulis de poivron de Yollande
Par personne
4 a 6 gros petoncles
½ poivron rouge roti
huile d arachilde
Sake ou mirin au gout (moi mirin)
ail emince
Faire grille le poivron.Enlevez la pelure et reduire au robot culinaire avec un filet d huile , du sake ou du mirin(plus sucree)
Laissez secher les petoncles a l air une heure avant de les faire sauter dans l huile moins de 2 minutes de chaque cote selon la grosseur.. Aromatiser l huile avec de l ail si desire. Napper les petoncles avec un peu de coulis de poivron rouge rotis et servir avec du riz vapeur et des legumes ( laitue chinoise,bok choy) blanchis ou sautes quelques minutes.
C est tout simplement delicieux , vite fait et ca pourrais etre fait avec du poisson aussi .
Pour moi la prochaine fois je n enleverai pas la pelure du poivron car les enzymes de digestion des fruits et des legumes sont la plus part du temps situes dans la pelure ou tout pres de la pelure.