Pétoncles royaux de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Si vous utilisez de la chapelure maison, assurez-vous qu'elle soit assez fine pour ne pas nuire à la douce texture de la chair de pétoncle.
4 portions
450 g (1 lb) pétoncles, frais ou surgelés
250 ml (1 tasse) vinaigrette à l’ail
15 ml (1 c. à s.) lait
2 œufs, battus
125 ml (½ tasse) jambon cuit, haché
125 ml (½ tasse) chapelure
30 ml (2 c. à s.) parmesan, râpé
sel
huile
sauce piquante, du commerce
■ Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à 190 °C (375 °F).
■ Dans un bol, placez les pétoncles ; arrosez de sauce vinaigrette ; laissez reposer 30 minutes.
■ Entre-temps, dans un bol, incorporez le lait aux œufs battus ; réservez.
■ Dans un autre bol, mélangez le jambon, la chapelure et le fromage ; salez.
■ Faites égoutter les pétoncles ; passez dans le mélange d'œuf, puis de chapelure ; plongez dans la friteuse ; faites dorer légèrement ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout ; servez avec une sauce piquante.
4 portions
450 g (1 lb) pétoncles, frais ou surgelés
250 ml (1 tasse) vinaigrette à l’ail
15 ml (1 c. à s.) lait
2 œufs, battus
125 ml (½ tasse) jambon cuit, haché
125 ml (½ tasse) chapelure
30 ml (2 c. à s.) parmesan, râpé
sel
huile
sauce piquante, du commerce
■ Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à 190 °C (375 °F).
■ Dans un bol, placez les pétoncles ; arrosez de sauce vinaigrette ; laissez reposer 30 minutes.
■ Entre-temps, dans un bol, incorporez le lait aux œufs battus ; réservez.
■ Dans un autre bol, mélangez le jambon, la chapelure et le fromage ; salez.
■ Faites égoutter les pétoncles ; passez dans le mélange d'œuf, puis de chapelure ; plongez dans la friteuse ; faites dorer légèrement ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout ; servez avec une sauce piquante.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77462, publiée le
2024-08-26 à 18:17, 101 vues