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Pétoncles royaux de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Pétoncles royaux de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Si vous utilisez de la chapelure maison, assurez-vous qu'elle soit assez fine pour ne pas nuire à la douce texture de la chair de pétoncle.

4 portions

450 g (1 lb) pétoncles, frais ou surgelés
250 ml (1 tasse) vinaigrette à l’ail
15 ml (1 c. à s.) lait
2 œufs, battus
125 ml (½ tasse) jambon cuit, haché
125 ml (½ tasse) chapelure
30 ml (2 c. à s.) parmesan, râpé
sel
huile
sauce piquante, du commerce

■ Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à 190 °C (375 °F).

■ Dans un bol, placez les pétoncles ; arrosez de sauce vinaigrette ; laissez reposer 30 minutes.

■ Entre-temps, dans un bol, incorporez le lait aux œufs battus ; réservez.

■ Dans un autre bol, mélangez le jambon, la chapelure et le fromage ; salez.

■ Faites égoutter les pétoncles ; passez dans le mélange d'œuf, puis de chapelure ; plongez dans la friteuse ; faites dorer légèrement ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout ; servez avec une sauce piquante.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77462, publiée le 2024-08-26 à 18:17, 101 vues

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