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Pétoncles sauce au brie de Nell

Nell
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Pétoncles sauce au brie


Une recette très vite faite au pif un jour ou j'étais à la bourre. Je consigne la recette sans quantité précise pour le brie car on m'a demandé la recette et je n'avais pas pris le temps de le peser. Je pense que vous pouvez mettre la quantité qui vous plaira il suffit de le mettre peu à peu pour arriver à ce qui vous plait comme goût et texture. J'aime beaucoup cette façon de préparer les pétoncles, servi avec un bon bout de baguette grillée c'est pour moi un vrai délice. Le pain pour ne rien laisser de cette bonne sauce fait ici merveille.


Ingrédients:

3 c. à soupe de beurre clarifié de préférence
1 c. à thé d'huile neutre
Pétoncles pour deux


La sauce:

¼ tasse de vin blanc
¼ tasse d'eau, de fumet ou de bouillon de légume
½ tasse de crème de cuisson à 15%
1 morceau de brie en fin dés, sans la croute
Sel et poivre
Herbes si désirées


Procédure:

Dans un petit poêlon à fond épais chauffer le beurre et l'huile assez fortement et y cuire les pétoncles mais sans excès, on veut les voir colorer rapidement sans qu'ils ne soient cuit à coeur, la cuisson finira en sauce. Verser les pétoncles, le beurre et le jus de cuisson dans un petit bol et réserver.

Dans ce même poêlon après l'avoir vitement essuyé avec un papier absorbant vous allez y mettre le vin, l'eau, le sel, le poivre et le laisser réduire de moitié.

Baisser le feu et ajouter le beurre et le liquide des pétoncles ainsi que le brie, puis laisser fondre le fromage en mélangeant, c'est assez rapide, il est préférable de ne pas laisser bouillir. Si la sauce devenait trop épaisse il suffit d'ajouter un peu d'eau.

Quand le fromage a fondu ajouter la crème et les pétoncles et bien réchauffer.

Saupoudrer d'une herbes fraiche si désiré.

Servir aussitôt et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 68719, crée le 2022-06-08 09:46:59 , Vu 113 fois
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