Pétoncles sur épinards à la japonaise de Nell

Pétoncles sur épinards à la japonaise

Tellement simple cette recette! On peut la servir sur les épinards chauds ou encore refroidis. Sur les épinards à température pièce elle devient une salade tiède forte intéressante en été, à ce moment j'aime bien l'accompagner de tranches de tomates de saison.

Deux portions.


Ingrédients :

6 gros pétoncles ou 8 moyens
1 c. à soupe d'huile
Poivre noir du moulin finement moulu

1 paquet de bébés épinards
1 c. à thé d'eau


La sauce :

2 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de jus de citron fraichement pressé
2 c. à thé d'huile de sésame nature
2 c. à thé de graines de sésame grillées
2 c. à thé de mirin
¼ c. à thé de miel


Procédure :

Vous aurez besoin de deux poêlons dont un avec couvercle.
Dans le poêlon avec couvercle mettre l'eau et y faire tomber légèrement à couvert les épinards, c'est du rapide! On ajoute la sauce, on retourne les épinards et on retire du feu. Ne pas couvrir.

En même temps on aura chauffé sur feu bas l'autre poêlon et on y aura versé l'huile. Monter le feu et y saisir les pétoncles sur les deux faces, attention on les veut dorés sans les cuire à l'excès.

Mettre les épinards sur des assiettes chaudes et y déposer les pétoncles.

Servir aussitôt avec un quartier de citron.

Pour la version froide, on blanchi les épinards dans l'eau bouillante 10 secondes puis on les refroidi dans l'eau glacée. On les égoutte bien et les dépose sur papier absorbant. Au moment de servir on ajoute la sauce et on mélange bien. Plus qu'à y déposer les pétoncles bien chauds et voilà. Ne pas oublier le quartier de citron.



Note :

À défaut de mirin mettre une demi cuillère à thé de vin blanc et une demi de miel.
Régalez-vous.