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Pétoncles sur pâtes de Nougat

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1 livre de pétoncles
2 cuil. à table de jus de citron
2 cuil. à table de persil frais
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail hachée
2 cuil. à table d’huile d’olive
2 cuil. à table de beurre
1 grosse canne de tomates italiennes en dés non-égouttée
2 cuil. à table de basilic frais haché (ou ½ cuil. à thé séché)
½ cuil. à thé d’origan séché
2 cuil. à table de crème 35%
1 pincée de muscade
1 cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de poivre
12 onces de pâtes non-cuites (vermicelles ou spaghetti)

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.

Rincer les pétoncles, mettre dans un plat avec le jus de citron et le persil, bien mêler et
mettre au frigo le temps de préparer la sauce.

Cuire l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive et 1 cuil. à table de beurre, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, ajouter les tomates avec leur jus, le basilic, sel et poivre, l’origan, réduire le feu et laisser mijoter doucement durant 30 minutes.

Egoutter les pétoncles et cuire dans 1 cuil. à table de beurre restante jusqu’à ce que les pétoncles soient opaques, ajouter la crème, la muscade et la sauce.

Verser la sauce sur les pâtes cuites dans un grand plat et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.


Source: Nougat
Provenance: forum recette.qc.ca 2003, dossier fruits de mer
Recette # 67667, crée le 2022-04-13 14:14:34 , Vu 15 fois
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