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Pilaf de boulgour aux crevettes et aux pois mange-tout de Hygie

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(Source : La Cuisine Légère d'Anne Lindsay; Ed. du Trécarré,1994)

1 c. à thé huile végétale
1 oignon haché
¼ c. à thé curcuma
¼ c. à thé poivre
Pincée poivre de Cayenne
1 ½ tasse boulgour (blé concassé)
3 ½ tasses bouillon de légumes bien chaud
½ c à thé safran
½ lb pois mange-tout (250 g )
½ lb grosses crevettes cuites décortiquées (250 g )
½ tasse persil frais haché grossièrement
2 tomates moyennes hachées
sel quartiers de citron

1. Chauffer l'huile, à feu moyen, dans une grande poêle à frire antiadhésive; y cuire l'oignon, le curcuma, le poivre et de poivre de Cayenne, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli; remuer de temps à autre.

2. Ajouter le boulgour, le bouillon de légumes et le safran; amener à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux; couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

3. Entre temps, cuire les pois mange-tout dans une marmite d'eau bouillante, pendant 1 minute. Egoutter ; rincer sous un jet d'eau froide; égoutter de nouveau.

4. Incorporer les pois mange-tout, les crevettes, le persil et les tomates au mélange de boulgour; cuire à feu moyen, en remuant lentement pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le pilaf soir bien chaud. Saler au goût. Garnir chaque assiette d'un quartier de citron

Remplace les crevettes par goberge saveur de crabe.


Source: Hygie
Recette 15553, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 168 vues

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