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Pilau de riz aux légumes de Caboche

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(Inde)
Portions: 6 à 8

Ingrédients
5 c. à soupe de beurre ou ghee*
2 gros oignons, hachés
2 feuilles de laurier, réduites en poudre*
½ c. à thé de clou de girofle moulu
½ c. à thé de cannelle
1 c. à thé de gingembre frais, pelé et râpé
½ tasse de pomme de terre, en petits dés
½ tasse de chou-fleur, en bouquets
½ tasse de petits pois frais
½ tasse de carotte, en petits dés
½ tasse de haricots verts, en morceaux de ½ pouce
½ tasse de zucchini, en petits dés
½ tasse de poivron vert, en petits dés
2-½ tasse de riz blanc à grain long*
½ à ¾ c. à thé de pistils de safran écrasés
5 tasses d'eau
2 c. à thé de sel
½ à ⅓ tasse de noix de cajou hachées grossièrement
½ à ⅓ tasse de raisins secs

* J'ai mis 3 c. à soupe de beurre.
* J'ai mis deux feuilles entières que j'ai enlevé après la cuisson.
* J'ai utilisé 2 tasses de riz basmati et ½ tasse de riz sauvage.

Étapes
Chauffer le beurre ou le ghee dans une grande casserole (pris creuset) et sauter oignons et laurier jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer.
Ajouter le clou, cannelle et gingembre et mélanger à feu moyen pour une minute.

Ajouter tous les légumes préparés, le riz et le safran. Cuire, en brassant, à feu moyen pour environ 5 minutes puis ajouter le sel et l'eau.
Amener à ébullition puis baisser le feu à très doux, couvrir et laisser cuire 25-30 minutes, jusqu'à absorbtion complète de l'eau (j'ai brassé de temps en temps).

Préchauffer le four à 350°F.
Ajouter les noix de cajou et les raisins secs et mélanger délicatement à la cuillère de bois. Verser ce riz dans un plat à four bien beurré; couvrir et cuire environ 20 minutes.
Servir chaud.

Source
The vegetarian epicure book two de Anna Thomas

Mon souper de ce soir était très bon. Beaucoup de saveur et de couleur.
À refaire.
cammu
:)
Mon verdict: TB

Source: Caboche
Recette 14392, publiée le 2005-05-28 à 00:00, 101 vues

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