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Piments à la roumaine de Germaine Gloutnez

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16e semaine mercredi : piments à la roumaine - pommes de terre frites - olives et céleri - compote de prunes

PIMENTS À LA ROUMAINE

6 piments verts doux
Persil haché
Aneth
Thym
Graisse de bacon ou huile
4 grosses tomates
5 ou 6 oignons tranchés
Sel, poivre
1 livre de saucisses de Francfort coupées en dés
3 c. à table de crème sure

Faire fondre 2 ou 3 cuillerées de graisse de bacon ou faire chauffer la même quantité d'huile dans un poêlon épais.
Faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient délicatement dorés.
Ajouter les saucisses coupées en petits morceaux et laisser frire le tout sur feu doux une quinzaine de minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter un peu de persil, d'aneth et de thym; bien mélanger.
Couper les piments en rondelles et les ajouter au mélange dans le poêlon (enlever les graines des piments).
Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, saler, poivrer et faire cuire sans couvercle jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la crème sure et faire cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce que la crème soit bien mélangée.
Couvrir et laisser reposer la préparation sur feu doux.
Durant ce temps faire chauffer les assiettes.
Servir brûlant sur assiettes chaudes.
Garnir de crème sure fraîche.
Cette recette est meilleure quand elle est préparée avec des piments à moitié murs, c'est-à-dire avec des piments dont une partie est verte et l'autre rouge.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14529, publiée le 2005-06-07 à 00:00, 106 vues

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