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Piments aux tomates de Viviane02

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( peperonata )

4 c. soupe d'huile d'olive
250 g d'oignons coupés finement
2 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
6 gros piments verts coupés en deux puis en lanières
500 g de tomates pelées et coupées finement
sel et poivre

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile et faire revenir doucement 5 minutes les oignons, l'ail et
le laurier en remuant de temps en temps.
Ajouter les piments, couvrir et cuire doucement 10 minutes.
Ajouter les tomates, pincée de sel et poivre et cuire sans couvrir en remuant souvent jusqu'à une bonne partie du jus soit évaporée, la sauce doit être épaisse.
Retirer le laurier et rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud avec du poulet grillé, du porc, des steaks ou froid comme entrée.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 25348, publiée le 2008-09-14 à 08:46, 62 vues

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