Piments verts de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Piments verts
Le piment vert peut être remplacé par le piment rouge doux. Les deux se préparent de la même manière. Pour utiliser cru, laver, couper une tranche sur le dessus ou couper en deux en longueur, selon l'usage que vous désirez en faire. Enlever les graines et les fibres molles à l'intérieur. Pour peler la peau très mince d'un piment, piquer une fourchette dans la tige du piment et le faire tourner au-dessus de la flamme assez basse ou à chaleur lente à l'électricité, jusqu'à ce que la peau noircisse et puisse être facilement grattée avec un petit couteau.
On peut aussi le faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 500°F., et ensuite le gratter.
On peut aussi le faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 500°F., et ensuite le gratter.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73248, publiée le
2023-10-14 à 01:52, 28 vues
