Pintade aux cerises (adapté de superchef) de Plumi
2 pintades de 750 g vidées
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
125 g (4 onces) de porc coupé en dés
1 oignon moyen finement haché
½ c. à thé de sauge sèche
2 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 tasse de riz cuit
1 tasse de bouillon de poulet
500 g (ou 1lb) de griottes dénoyautées, en boîte et égouttées
4 c. à soupe de crème fraîche(35%)
1 c. à soupe d'eau-de-vie
Frotter toute la surface des volailles avec la moitié du sel et du poivre. Laisser en attente.
PRÉPARATION DE LA FARCE:
Dans une casserole posée sur feu modéré, faire revenir les dés de porc 8 à 10 minutes en tournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu presque toute leur graisse.Enlever à l'écumoire et laisser en attente.
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
125 g (4 onces) de porc coupé en dés
1 oignon moyen finement haché
½ c. à thé de sauge sèche
2 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 tasse de riz cuit
1 tasse de bouillon de poulet
500 g (ou 1lb) de griottes dénoyautées, en boîte et égouttées
4 c. à soupe de crème fraîche(35%)
1 c. à soupe d'eau-de-vie
Frotter toute la surface des volailles avec la moitié du sel et du poivre. Laisser en attente.
PRÉPARATION DE LA FARCE:
Dans une casserole posée sur feu modéré, faire revenir les dés de porc 8 à 10 minutes en tournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu presque toute leur graisse.Enlever à l'écumoire et laisser en attente.
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Source: Plumi
Recette
50752, publiée le
2011-11-08 à 14:33, 1387 vues












