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Pintade aux cerises (adapté de superchef) de Plumi

A+ a-
2 pintades de 750 g vidées
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
125 g (4 onces) de porc coupé en dés
1 oignon moyen finement haché
½ c. à thé de sauge sèche
2 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 tasse de riz cuit
1 tasse de bouillon de poulet
500 g (ou 1lb) de griottes dénoyautées, en boîte et égouttées
4 c. à soupe de crème fraîche(35%)
1 c. à soupe d'eau-de-vie

Frotter toute la surface des volailles avec la moitié du sel et du poivre. Laisser en attente.

PRÉPARATION DE LA FARCE:

Dans une casserole posée sur feu modéré, faire revenir les dés de porc 8 à 10 minutes en tournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu presque toute leur graisse.Enlever à l'écumoire et laisser en attente.

Source: Plumi
Recette 50752, publiée le 2011-11-08 à 14:33, 1387 vues

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1 Commentaire

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2011-11-08 14:33
Merci Plumi,
Tu me rappelles des souvenirs, j'ai encore quelques numéros
de Super Chef ici que j'ai collectionnés au cours des années
soixante-dix.
J'ai trouvé là-dedans des recettes que je fais encore, dont plusieurs de lapin.
Très gentil à toi, encore merci!

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