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Pizza aux tomates fraîches + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Chaque année depuis des lustres, quand approche le mois d’août et que les tomates sont belles et bonnes, je prépare une tarte aux tomates fraîches sur pâte brisée plus rarement sur pâte feuilletée. Cette fois, j’ai un peu modifié la recette pour en faire une pizza. Le résultat est plus digeste, mais tout aussi délectable, l’harmonie des saveurs est parfaite, surtout avec une mayonnaise maison.

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
1 croûte à pizza mince Choix du Président, prête à réchauffer
2 tomates roses bien mûres, en tranches fines, épépinées et épongées avec de l’essuie-tout
6 ou 8 tomates raisins orange, en tranches fines (facultatives)
50 g de jarlsberg ou autre fromage qui fond bien comme l’Artisan d’Oka
Basilic frais
Sel et poivre

Enrobage tendre
3 c. à soupe de mayonnaise maison*
2 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 poignée de feuilles d’estragon émincées

La recette de mayonnaise maison,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/07/paves-de-truite-aux-amandes-mayonnaise.html

La cuisson se termine dans un four à 450 °F (230 °C) et, avec cette croûte précuite, dure exactement 6 minutes que l’on fait ensuite bronzer 2 minutes en surveillant, ne faites pas comme moi, elle a cuit 1 minute de trop.

1. Commencer par préparer l’enrobage qui sert de sauce de base. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage et bien mélanger. Étaler cette pâte sur la croûte à pizza.

2. Placer la croûte sur une assiette à pizza, répartir les tranches de tomate sur la croûte, y compris les tomates raisins. Saler et poivrer, puis recouvrir de fromage.

3. Enfourner sur la grille du centre et cuire en suivant les indications de la croûte précuite, pour moi, 6 minutes à four très chaud, puis, sans déplacer l’assiette, allumer le gril (broil) et laisser gratiner 2 minutes en surveillant pour éviter que la croûte noircisse.

4. Disperser sur la pizza quelques petites feuilles de basilic ou émincées, découper en pointes et servir sans attendre.

La recette du jour,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/07/pizza-aux-tomates-fraiches.html

Source: Messidor
Recette # 65935, crée le 2021-07-19 21:07:08 , Vu 251 fois
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