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Pizza croustade aux pommes

Dossiers: Pizza 
Desserts 

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Pâte à pizza pour deux moyennes

Pour le croustillant:

1 1/2 tasse de farine de blé entier
2/3 tasse de beurre non salé
1/3 tasse de cassonade
3 c table de germe de blé
3 c table de gruau

Pour la crème:
5 c thé de crème pâtissière*


Pour les pommes:

2 grosses pommes Granny Smith
pincée de cannelle
un peu de sucre


*Crème patissière de Nougat

1 1/2 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
2 1/2 cuil. à table de farine
1 cuil. à thé de vanille

Faire frémir le lait, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, verser un peu de lait chaud sur les oeufs pour réchauffer, verser tout le lait en brassant continuellement, remettre le tout dans le chaudron et cuire en brassant jusqu'à épaississement, ajouter la vanille. Refroidir avec un papier saran directement sur la crème pour empêcher la formation d'une croûte. Pour obtenir un mélange plus crémeux, couler dans une passoire fine avant de refroidir.


Pour faire le croustillant:

mettre la farine dans un bol,couper le beurre dans la farine jusqu'à avoir une texture de chapelure,ajouter les autres ingrédients et réserver.


Pour les pommes:

Peler et mettre en quartiers sur la longueur.Trancher.
Mettre les pommes dans une poêle avec un soupcon de sucre et la cannelle,cuire à feu moyen-doux pour dissoudre le sucre et ramollir les pommes.Enlever du feu et refroidir.


Faire les deux abaisses de pizza,mettre sur les marbres de cuisson ou des plaques et chauffer le four à 450F-500F.

Couvrir les bases de crème patissière en gardant 1 pouce tout autour de vide.
Disposer les pommes en cercle qui s'emboite,mettre le reste des pommes au centre.Saupoudrer la pizza avec le croustillant.

Cuire 10 minutes ou croûte dorée.Couper et servir avec crème glacée ou fouettée.
Recette # 19789, crée le 2006-04-11 00:00:00 , Vu 117 fois
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