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Pizza du gourmet de Five Roses

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PATE

½ c. à thé de sucre
1¼ tasse d’eau tiède
1 sachet de 8 g de levure sèche active
1 oeuf battu
4 tasses de farine tout usage Five Roses
1½ c. à thé de sel

Dissoudre le sucre dans l'eau tiède, ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'oeuf battu. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et d’œuf. Brasser avec une fourchette jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. Mettre sur une planche de bois enfarinée et pétrir légèrement (environ 3 minutes). Mettre dans un grand bol graissé, recouvrir d'une serviette et laisser lever au double du volume dans un four humide comme pour la pâte à pain (environ 11∕2 heure). Diviser la pâte en deux, façonner en cercles aplatis et étendre avec les doigts dans des assiettes légèrement huilées.

SAUCE

2 c. à table d’huile d'olive
½ tasse d’oignon haché
4 gousses d’ail hachées fin
1 boîte de 398 g de tomates italiennes
⅓ de tasse de pâte de tomate
1 c. à thé de sucre
1½ c. à thé d’origan
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de basilic
½ feuille de laurier
poivre au goût
pepperoni, poivron vert, champignons
1 paquet de 340 g de fromage mozzarella, râpé

Chauffer le four. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre et les assaisonnements. Laisser mijoter à feu lent 30 minutes en brassant de temps en temps. Étendre la sauce sur chaque pâte et garnir au goût de pepperoni tranché, de lanières de poivron vert et de champignons tranchés. Couvrir de fromage. Cuire sur la grille inférieure à four chaud jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

Assiettes à pizza: 2 -25 cm (10")

Temps de cuisson: 20 minutes
Température: 230°C (450°F)

Donne 2 grandes pizzas

Congélation: Préparer la pizza tel qu'indiqué ci-dessus sans la cuire. Envelopper hermétiquement de papier d'aluminium et mettre au congélateur. Au moment de servir, cuire tel qu’indiqué en allongeant la cuisson de 10 minutes.

Source: Five Roses
Recette 76019, publiée le 2024-03-13 à 16:13, 39 vues

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