Plat de hareng fumé de Provigo
1 pied de céleri
2 c. à table de vinaigre de vin
½ c. à thé de sel
¼ t. d'huile
1 t. d'eau
¼ lb de fromage gouda
1 t. de mayonnaise
2 yogourts naturels
2 oeufs durs hachés
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 orange
1 pomme
2 laitues Boston
6 filets de hareng fumé
1 citron
1 concombre
4 tomates
Laver le céleri.
Couper en bâtonnets.
Faire macérer 10 minutes dans le vinaigre, le sel et l'huile.
Ajouter l'eau.
Faire bouillir 15 minutes.
Egoutter.
Refroidir.
Couper le fromage en lamelles fines, le mélanger à la mayonnaise, aux yogourts, aux œufs, à la moutarde, aux bâtonnets de céleri, aux tranches d'orange et de pomme.
Verser le tout dans un plat de service recouvert de laitue.
Déposer les filets de hareng coupés en deux en forme d'étoile.
Garnir de tranches de citron, de tranches de concombre et de quartiers de tomates.
S'inspirer de l'illustration pour la décoration.
2 c. à table de vinaigre de vin
½ c. à thé de sel
¼ t. d'huile
1 t. d'eau
¼ lb de fromage gouda
1 t. de mayonnaise
2 yogourts naturels
2 oeufs durs hachés
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 orange
1 pomme
2 laitues Boston
6 filets de hareng fumé
1 citron
1 concombre
4 tomates
Laver le céleri.
Couper en bâtonnets.
Faire macérer 10 minutes dans le vinaigre, le sel et l'huile.
Ajouter l'eau.
Faire bouillir 15 minutes.
Egoutter.
Refroidir.
Couper le fromage en lamelles fines, le mélanger à la mayonnaise, aux yogourts, aux œufs, à la moutarde, aux bâtonnets de céleri, aux tranches d'orange et de pomme.
Verser le tout dans un plat de service recouvert de laitue.
Déposer les filets de hareng coupés en deux en forme d'étoile.
Garnir de tranches de citron, de tranches de concombre et de quartiers de tomates.
S'inspirer de l'illustration pour la décoration.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73481, publiée le
2023-10-23 à 14:43, 23 vues
