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Plats-de-cotes garnis et pommes aux ignames de Alcan

Dossiers: Porc 

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Source : brochure papier aluminium Alcan

4 PORTIONS

INGREDIENTS
4 lb de plats-de-côtes
Sel et poivre
1-½ t. de garniture aux fines herbes, préparée
1 t. de céleri haché
½ t. d'oignon haché
¼ t. d'eau
Pommes farcies aux ignames

PREPARATION
Couper les plats-de-côtes en 8 parties égales.
Assaisonner les deux côtés avec le sel et le poivre.
Placer quatre parties de viande, côté viande en dessous, dans un plat allant au four garni de papier d'aluminium Alcan-Foil.
Mettre de la garniture sur chaque partie.
Placer le reste des plats-de-côtes par dessus, côté viande en dessus.
Couvrir de papier d'aluminium Alcan-Foil.
Cuire au four, à 350 F, pendant 1-½ heure.
Mettre les pommes farcies sur du papier d'aluminium.
Cuire à découvert une heure.

POMMES FARCIES AUX IGNAMES

INGREDIENTS
4 pommes à cuire, moyennes
1 boite (8 oz) d'ignames en purée
3 c. à table de cassonade
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de beurre (OU de margarine) fondu
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de sel
3 c. à table d'amandes tranchées

PREPARATION
Laver les pommes et enlever le coeur.
Enlever assez de pulpe pour faire une ouverture de 2" de diam.
Hacher la pulpe et la mélanger avec les autres ingrédients, sauf les amandes.
Envelopper le dessous et le côté de chaque pomme dans un morceau de papier d'aluminium Alcan-Foil de 7 po. ca.
Farcir les pommes avec le mélange d'ignames.
Garnir avec les amandes.

Mireille

Source: Alcan
Provenance: https://www.passionrecettes.com/forum/files/Recettes_Alcan.pdf
Recette 21855, publiée le 2006-07-31 à 00:00, 89 vues

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