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Po'boy roulés aux crevettes de Gina Homolka

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À La Nouvelle-Orléans, les po' boy sont composés de gros pains mollets bien consistants. La présente variante est moins riche en glucides tout en offrant la saveur et la texture du plat original. La sauce tabasco fournit un peu de piquant, les cornichons apportent leur saveur acidulée et le chou, du croquant à volonté, tout cela accompagné de grosses crevettes juteuses.
INGRÉDIENTS

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à la créole
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
1 ml (1/4 c. à café) de sel casher
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise légère
10 ml (2 c. à café) de sauce tabasco ou autre sauce à la louisianaise
16 très grosses crevettes pelées (environ 350 g/12 oz)
7 ml (1 1/2 c. à café) d'assaisonnement à la créole
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
2 gros œufs
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
Huile d'olive en vaporisateur
4 grandes tortillas de blé (25 cm/10 po) à faible teneur en glucides
1 petite tomate, coupée en tranches fines
250 ml (1 tasse) de cornichons à l'aneth, coupés en tranches (voir Conseil)

Conseil
CONSEIL: Pour ma part, j'apprécie la saveur acidulée des cornichons marinés, mais si vous surveillez votre apport en sodium, vous pouvez les omettre.

VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 1 roulé
CALORIES: 341
MATIÈRES GRASSES: 10 g
GRAS SATURÉS: 2 g
CHOLESTÉROL: 221 mg
GLUCIDES: 39 g
FIBRES: 14,5 g
PROTÉINES: 31 g
SUCRES: 4 g
SODIUM: 1185 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81822, publiée le 2026-05-19 à 14:37, 13 vues

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