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Pochettes de veau à la sauce citronnée ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 portions)

4 tranches de veau de 3/4 po. d'épaisseur
1/4 de tasse de beurre
1/4 de tasse de poireau, en dés
1/4 de tasse de courgette, en dés
1/2 tasse de champignons, en petits quartiers
1/4 de tasse de poivron rouge, en dés
1/2 c.à thé de thym
Sel et poivre du moulin.

SAUCE:
1 c.à table d'échalottes françaises, hachées
1/2 tasse de vin blanc sec
2 c.à table de vermouth sec
2/3 de tasse de bouillon de boeuf
2 c.à table de jus de citron
1 c.à table de beurre.

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre à feu moyen 1 1/2c.à table de beurre. Ajouter le poireau et cuire 2 minutes. Ajouter la courgette, les champignons,le poivron rouge et le thym; assaisonner et cuire encore 2 minutes. Réserver.

Faire une incision dans les tranches de veau sur l'épaisseur, afin de former une pochette.Remplir du mélange de légumes et assaisonner.

Faire fondre le reste du beurre dans un poêlon et faire revenir les pochettes 3 minutes de chaque côté. Couvrir et réserver au chaud.

Dans une casserole, faire réduire de moitié l'échalotte, le vin et le vermouth, puis ajouter le bouillon de boeuf et le jus de citron. Incorporer le beurre et assaisonner.

Servir les pochettes de veau dans une assiette, et napper de sauce citronnée.

Accompagner d'un riz basmati et de haricots verts. Délicieux et savoureux...

BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette # 45563, crée le 2010-08-03 15:51:05 , Vu 146 fois
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