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Poêlée de champignons et de topinambours de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour quatre
4 topinambours, lavés et brossés
1 c. à soupe de jus de citron
8 oz (227 g) de petits champignons, tranchés
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1 échalote sèche, hachée finement
2 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
2 c. à soupe de persil, de ciboulette, de basilic ou d'une autre herbe fraîche, émincé

Préparation
Plonger les topinambours dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter, laisser tiédir.
Les couper en dés, arroser de jus de citron et réserver.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre ou la margarine, y faire revenir l'échalote et l'ail sans les colorer, ajouter les champignons et les topinambours, et faire cuire à feu doux de 5 à 10 minutes.
Ajouter les herbes et servir sans attendre.

Info santé
Les personnes souffrant d'hypertension profiteront de la saveur délicate du topinambour qui rappelle à la fois la noisette et l'artichaut, et se marie harmonieusement avec le champignon. Ce plat tout simple accompagne à merveille un poisson grillé.


Commentaires des usagers:

Pour une amateure d'artichaut, c'est une excellente suggestion.

Merci beaucoup,
loubar

Merci Loubar,
Tu m'as donné le goût d'en refaire. Re-délicieux!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 29521, crée le 2007-10-31 00:00:00 , Vu 74 fois
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