Poêlée de pâtes et de morue à la provençale de Messidor
Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue
La morue était fraîche à souhait, une petite sauce toute simple l'a agrémentée de ses saveurs. Un plat tout en un que nous avons apprécié pour sa préparation rapide et ses ingrédients goûteux qui rappellent la cuisine du Sud de la France.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau émincé
5 tomates séchées dans l'huile, hachées au couteau
2 c. à thé de petites câpres
1 gousse d'ail, pressée
1 conserve de jus de légumes (156 ml)
1/4 tasse de bouillon réduit en sel
1/4 tasse de crème légère (15 % ou moins)
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
275 g de morue, ou d'un autre poisson blanc, en bouchées
Fettucines pour deux, ou autres pâtes longues, cuites al dente
4 ou 5 feuilles de basilic, émincées
Sel et poivre au goût
1. Dans un grand poêlon profond ou un wok, faire revenir le poireau dans l'huile de 3 à 5 min. Ajouter les tomates, les câpres, l'ail et cuire 1 min. Verser le jus de légumes, le bouillon et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter entre 3 et 5 minutes.
2. Saler et poivrer les bouchées de poisson avant de les faire pocher dans la sauce.
Ajouter les pâtes cuites, bien réchauffer, servir et garnir les assiettes avec les feuilles de basilic.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/05/poelee-de-pates-et-de-morue-la.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau émincé
5 tomates séchées dans l'huile, hachées au couteau
2 c. à thé de petites câpres
1 gousse d'ail, pressée
1 conserve de jus de légumes (156 ml)
1/4 tasse de bouillon réduit en sel
1/4 tasse de crème légère (15 % ou moins)
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
275 g de morue, ou d'un autre poisson blanc, en bouchées
Fettucines pour deux, ou autres pâtes longues, cuites al dente
4 ou 5 feuilles de basilic, émincées
Sel et poivre au goût
1. Dans un grand poêlon profond ou un wok, faire revenir le poireau dans l'huile de 3 à 5 min. Ajouter les tomates, les câpres, l'ail et cuire 1 min. Verser le jus de légumes, le bouillon et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter entre 3 et 5 minutes.
2. Saler et poivrer les bouchées de poisson avant de les faire pocher dans la sauce.
Ajouter les pâtes cuites, bien réchauffer, servir et garnir les assiettes avec les feuilles de basilic.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/05/poelee-de-pates-et-de-morue-la.html
Source: Messidor
Recette
59546, publiée le
2016-05-04 à 05:44, 1566 vues