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Poêlée de poulet aux artichauts et au citron pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Les saveurs de l'artichaut et du citron, tout comme les épices propres aux cuisines du Maghreb, confèrent à ce plat des arômes irrésistibles.



Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
300 g (10 oz) de blancs de poulet , en cubes
1 oignon haché
1 poivron jaune, en dés
1 piment oiseau, épépiné et haché finement ou des flocons de piment
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1/2 c. à thé d'un mélange de graines de cumin de coriandre et de fenouil, moulues
4 coeurs d'artichaut, égouttés et hachés grossièrement
1 c. à soupe comble de farine
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Le zeste de 1 citron
Sel au goût

Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 300 °F ( 150 °C).
- Chauffer un poêlon, verser 1 c. à soupe d'huile et y faire dorer les cubes de poulet. Retirer du poêlon et réserver.
- Dans le même poêlon, verser le reste de l'huile et attendrir l'oignon et le poivron 3 min. Ajouter l'ail, le piment et les épices, puis les coeurs d'artichaut et cuire 2 min.
- Incorporer la farine en remuant, mouiller avec le bouillon et laisser épaissir.
- Ajouter le zeste, la feuille de laurier, couvrir, porter à ébullition et enfourner.
Cuire 45 min.
- Servir avec un couscous aux pommes (ci-dessous) et des juliennes de légumes.

Couscous aux pommes pour deux
Dans un petit bol, réunir 1/4 c. à thé de cari en poudre, 1/4 c. à thé de curcuma, 1/8 c. à thé de poivre et ½ c. à thé d'huile. Bien mélanger et ajouter un peu d'eau pour diluer le tout.
Dans un poêlon, faire revenir 1 pomme coupée en dés dans 1 c. à thé de beurre clarifié ou de margarine non hydrogénée. Laisser cuire jusqu'à tendreté de 5 à 8 min. Retirer du feu et ajouter le mélange au cari.
Déposer 1/2 tasse (125 ml) de semoule de couscous dans un bol et y verser la même quantité d'eau bouillante. Laisser reposer 3 min, puis défaire les grains avec une fourchette.
Ajouter les dés de pomme et servir.
Peut se préparer à l'avance et se réchauffer au micro-ondes.

Source: Messidor
Recette # 46427, crée le 2010-10-21 06:11:46 , Vu 270 fois
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