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Poêlée de poulet cuit à la sauce chinoise + de Messidor

Messidor
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Voici une goûteuse façon de recycler du poulet cuit, une manière simple et rapide, il suffit de couper des légumes et de les poêler quelques minutes, de rassembler les ingrédients de la sauce et de l’ajouter à la préparation. Un vrai bon goût de chop suey, mais sans les fèves germées !

Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’une huile neutre, par exemple de pépins de raisin 
1 échalote sèche, ou 1 petit oignon, je n’avais plus d’oignons verts 
1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, en dés 
1 bon morceau de gingembre, râpé
1 gousse d’ail, pressée
8 champignons blancs, tranchés 

Sauce express chinoise 
3/4 tasse d’un bon bouillon de poulet réduit en sel 
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel 
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de vinaigre de riz 
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel 
1/2 c. à thé de sauce sriracha, + ou- au goût 
1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 c. à soupe comble de fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau 
1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en morceaux

Garnitures suggérées
3 c. à soupe de noix de cajou  
3 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée 

1. Dans un wok ou un poêlon profond, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Préparer et ajouter progressivement les aliments en suivant l’ordre indiqué: échalote sèche ou oignon, poivrons, gingembre, ail et champignons. Cuire en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. 

 2. Entretemps, dans une tasse à mesurer, on aura mélangé le bouillon, la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sirop d’érable ou le miel, la sauce sriracha, l’huile de sésame grillé, puis la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. Verser ce mélange dans le poêlon et cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. 

3. Ajouter les morceaux de poulet et bien réchauffer. Goûter, assaisonner au besoin. 

4. Servir sur des nouilles instantanées (ou des fèves germées) et parsemer de noix de cajou et de coriandre.

La version ci-dessus publiée dans Messidor cuisine le 27 février 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/02/poelee-de-poulet-cuit-la-sauce-chinoise.html

Source: Messidor
Recette 75837, publiée le 2024-02-27 à 20:08, 318 vues

Vins Suggérés

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2 Commentaires

2024-04-09 10:39
Bonjour Messidor

J'ai fait un macaroni chinois. Faire cuire les légumes et du porc haché dans un wok, quand les pates ont étés cuites je les ai mis dans le wok avec votre sauce expresse chinoise. Porter a ebullition et laisser mijoter 5 minutes. Excellent.

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2024-04-09 13:27
Bonjour Cuisinier 101, bonne idée d'ajouter cette sauce à un macaroni, une excellente façon d'improviser un autre plat chinois.

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