Poêlée de poulet, inspiration grecque + de Messidor

Par Messidor

Je voulais refaire une recette à la grecque que nous avions aimée il y quelques années, mais je n'avais pas tous les ingrédients en main. J'en ai donc remplacé quelques-uns, par exemple le basilic frais par de la coriandre, les tomates fraîches par du concentré, les poivrons par des carottes et j'ai omis la feta parce que nous allions terminer le repas avec des fromages.

Appréciation: malgré toutes ces modifications, nous nous sommes régalés, le poulet était particulièrement tendre et le jus de cuisson abondant était très savoureux.

Ingrédients pour deux avec restes
2 c. à soupe huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 poulet en 6 ou 8 morceaux, sans la peau
1 gros oignon, en lamelles
3 gousses d'ail, pressées
1/2 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 tasse de bouillon de poulet
10 petites carottes taillées en biseaux
10 olives noires, de préférence Kalamata, dénoyautées
1/4 tasse de coriandre fraîche, émincée
Sel, poivre et paprika