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Poêlée de quinoa, façon chili + de Messidor

Messidor
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Des poivrons, une courgette, du maïs, des haricots rouges ou noirs, de riches couleurs et des saveurs goûteuses accompagnent ce plat de quinoa auquel on ajoute si on veut un haché végétal qui rappelle le chili mexicain, un repas vite prêt, du plaisir pour les papilles.

Ingrédients pour deux
1 petit oignon rouge, haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 poivron orange + 1/2 poivron rouge, en dés
1 courgette verte, en demi-lunes
1/2 tasse de maïs en conserve ou surgelé
1/2 tasse de quinoa, rincé soigneusement
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium
1 c. à thé d’assaisonnement à la mexicaine, moi tex-mex
1 /2 conserve de 500 g de haricots noirs ou rouges, rincés et égouttés
1/2 paquet de haché végétal Gusta, mon ajout
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/2 lime, en tranches + zeste
Sauce piquante de type tabasco chipotle au goût
Sel et poivre au goût

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon et les poivrons dans l’huile d’olive durant 3 minutes. Ajouter la courgette, le maïs, le quinoa, le bouillon et l’assaisonnement à la mexicaine. Bien mélanger. Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

2. Ajouter les haricots rouges ou noirs et le demi-paquet de haché sans viande, défait avec les doigts au préalable, remuer, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes pour bien réchauffer le tout.

3. Servir au centre de la table, directement dans le poêlon ou verser dans deux plats de service. Garnir de coriandre ou de persil et de tranches de lime. Rehausser de sauce piquante, si désiré.

Adaptée librement de la recette suivante,
https://fr.chatelaine.com/recettes/plats_vegetariens/casserole-de-quinoa-a-la-mexicaine/

L’adaptation ci-dessus a été publiée dans Messidor cuisine le 11 mars 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/03/poelee-de-quinoa-facon-chili.html

Source: Messidor
Recette 75947, publiée le 2024-03-11 à 10:53, 50 vues

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