Poêlée de saucisses aux galettes de pâte + de Messidor

Par Messidor

On dirait des madeleines ou des biscuits tendres, n'est-ce pas ! Eh bien non, ce sont des galettes de pâte qu'on dépose à la cuillère dans un ragoût, ici fait de légumes et de saucisses. La pâte est plus liquide que celle des boulettes que je fais fréquemment, elle se compose de semoule de maïs et de farine à laquelle on ajoute un oeuf. Elles sont aussi plus légères, même si on leur adjoint du fromage. Rien à voir avec les scones, cependant. Une chouette trouvaille, elles ont tempéré hier le piment des saucisses Sriracha* du ragoût, beaucoup plus relevées que celles que nous avons dégustées récemment, mais tout de même délicieuses. La prochaine fois, je choisirai des Toscane*.

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
scon1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, émincé finement
1 poivron rouge, en dés
1 courgette verte, en dés
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet, réduit en sel
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
2 saucisses de poulet, ici Sriracha, en rondelles
Feuilles de coriandre, pour garnir
Sel et poivre au goût

Galettes de pâte au maïs pour deux
1/4 tasse de semoule de maïs jaune, moi no 400
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie