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Poêlée de saucisses de canard à la bière + couscous aux pistaches + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Au sympathique marché de Mont-Saint-Hilaire, nous avons trouvé des petites saucisses merguez au canard. Peu grasses et bien épicées, comme la plupart des merguez, elles sont délicieuses cuites simplement dans une sauce aux légumes et à la bière. Un plat original, coloré et savoureux, qui se prépare en moins de trente minutes.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon rouge, haché finement
4 jeunes feuilles de bette à carde*, tiges et feuilles séparées, émincées
1/2 poivron jaune + 1/2 poivron orange, en dés
6 petites saucisses merguez de canard, env. 265 g, en bouchées
1 petite courgette jaune, en dés
1 tasse de bière brune ou blonde, au goût
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de marmelade
Sel et poivre au goût

*On peut remplacer les bettes à carde par du chou frisé (kale) ou des épinards.

1. Dans un poêlon profond ou un wok,attendrir dans l’huile l’oignon, les poivrons et les tiges de bette à carde (les feuilles seront ajoutées plus tard) 3 minutes. Ajouter les bouchées de saucisse, puis la courgette et cuire 3 autres minutes.

2. Verser la bière, le bouillon, le concentré de tomate et la marmelade en remuant, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

3. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter les feuilles de bette à carde et cuire 2 ou 3 minutes en évitant qu’elles flétrissent.

Servie ici avec un couscous cuit dans le bouillon, garni de pistaches non salées et d’herbes fraîches (coriandre, ciboulette et menthe).

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/07/poelee-de-merguez-la-biere-couscous-aux.html

Source: Messidor
Recette # 62573, crée le 2019-07-21 14:51:35 , Vu 295 fois
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