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Poêlée de tilapia, sauce méditerranée de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Un repas tout simple qui permet de mettre le poisson au menu de manière savoureuse et sans effort.

Ingrédients pour deux
1 petit oignon rouge, émincé finement
1/2 bulbe de fenouil, haché finement
1/2 poivron jaune ou orange, en dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
2 gousses d’ail, pressées
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
1/4 c. à thé de piment d’Espelette ou de sauce harissa
1 tasse de bouillon de poisson ou de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate
Le zeste de 1/2 citron (ou d’orange)
7 olives vertes farcies, tranchées
7 olives noires, dénoyautées à la main (tellement meilleures !) et hachées
2 filets de tilapia, (ou autre poisson blanc) entre 200 et 300 g en tout
1/4 tasse de persil frais, haché

1. Dans un poêlon ou une petite casserole, chauffer l’huile et y attendrir doucement l’oignon, le fenouil et le poivron de 5 à 8 min.

2. Ajouter les tomates séchées, l’ail, les herbes, le piment, la tasse de bouillon et le concentré de tomate. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes. Ajouter le zeste et les olives et laisser cuire encore 5 min.

3. Déposer les filets de tilapia dans cette sauce et laisser pocher 1 min, puis retourner les filets et cuire encore 1 ou 2 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Servie ici avec des pâtes courtes et une bonne salade.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/11/poelee-de-tilapia-sauce-mediterranee.html


Source: Messidor
Recette # 57439, crée le 2014-11-14 06:07:46 , Vu 1150 fois
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