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Poires au vin rouge et fromage mascarpone # 676 de Mate bella

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Source Le Déli du marché

4 poires fermes
2 t. vin rouge corsé
4 c. s. crème de cassis
2 clous de girofle
4 grains de poivre
1 bâton de cannelle
3 oz (80 g) de sucre
5 oz (150 g) fromage Mascarpone
Zeste de citron
½ oz (15 g) sucre

Faire bouillir le vin et le 3 oz de sucre avec tous les épices, pendant 10 min. Peler les poires en prenant soin de conserver la queue. Retirer le coeur et les pépins par le fond de la poire en utilisant une cuillère à melon. Déposer les poires dans le vin et laisser cuire doucement à couvert.

Les poires doivent rester un peu fermes et doivent s'écraser après la cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir.

Passer le vin à la passoire, remettre dans la casserole et ajouter le la crème de cassis. Laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Refroidir.

Battre ensemble le mascarpone canadien, le zeste et le sucre. Farcir les poires couper en demies sur le long et les disposer dans 4 assiettes à dessert.
Arroser de la sauce réduite.


Source: Mate bella
Recette # 49240, crée le 2011-07-09 08:18:59 , Vu 57 fois
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