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Pois zombi et saucisses pour mijoteuse de Cuisinart

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Donne 8 portions

454 g (1 lb) de pois zombi secs
15 ml (1 c. à table) de coriandre
Huile de cuisson
15 ml (1 c. à table) de basilic déshydraté
1 jarret fumé (340 g – 12 oz)
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive vierge extra
250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
908 g (2 lb) de kolbassa à la dinde, 8 morceaux
375 ml (1½ tasse) de poivrons rouges hachés
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco* ou au goût
15 ml (1 c. à table) de poudre de chili
2 ml (½ c. à thé) de sel cacher
4 gousses d'ail, pelées et émincées
4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur de sodium
15 ml (1 c. à table) d'origan
15 ml (1 c. à table) de thym

Faites tremper les pois zombi dans l'eau les recouvrant de 7,5 cm de plus pendant 8 heures ou plus ou jusqu'au lendemain. Égouttez. Triez-les et rincez-les.

Enduisez l'intérieur de la marmite en céramique de la Cocotte mijoteuse Cuisinart® d'une légère couche d'huile de cuisson. Combinez les pois zombi égouttés, le jarret de porc fumé, l'oignon, le poivron vert, la feuille de laurier, la poudre de chili, l'ail, l'origan, le thym, la coriandre le basilic et le bouillon de poulet dans le plat de cuisson. Couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l'appareil en marche. Réglez la minuterie pour 6 heures et appuyez sur « Low ».

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 30 cm (12 po) Cuisinart® sur feu modéré. Faites-y dorer la saucisse kolbassa de tous côtés, environ 5 minutes et ajoutez à la mijoteuse. Poursuivez la cuisson pendant 2 heures.

Enlevez le jarret fumé et détachez la viande de l'os. Remettez la viande dans la mijoteuse et jetez l'os. Ajoutez la sauce Tabasco* au goût. Salez au goût.

Servez avec du riz blanc cuit.

* Tobasco est une marque déposée de McIlhenny Company.

Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 420 (28 % provenant du gras) • Glucides 45 g • Protéines 33 g • Matières grasses 14 g • Gras saturés 6 g • Cholestérol 65 mg • Sodium 1777 g • Calcium 95 mg • Fibres 10 g

Source: Cuisinart
Recette 22037, publiée le 2008-08-19 à 15:59, 368 vues

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