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Poisson au four, sauce orange-moutarde de Messidor

Poisson au four, sauce orange-moutarde de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai adapté hier très librement une recette fort alléchante qui associe deux ingrédients apparemment peu compatibles, l'orange et la moutarde. Un mariage qui nous a agréablement surpris, mais qui aurait mieux convenu au saumon ou à la truite qu'à nos deux beaux filets d'aiglefin. À refaire sans faute avec des filets de truite ou de saumon.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse de chapelure panko
2 c. à soupe de coriandre fraîche ou de persil
1/4 c. à thé de moutarde sèche
Zeste râpé de 1 orange
290 g de filet de poisson, hier de l'aiglefin, mais du saumon serait préférable
Sel, poivre, paprika au goût

Sauce orange-moutarde
1/2 tasse de boisson de soya sans sucre ou de lait
Le jus de 1 orange
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne

Source: Messidor
Recette 64639, publiée le 2020-11-12 à 20:54, 730 vues

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