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Poisson blanc des lacs - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 17 (121)



Pour 2 personnes

1 poisson blanc des lacs de 2 à 3 livres
1 c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe de beurre à l'échalote (voir plus bas)
jus d'1/2 citron
sel et poivre

Préchauffer le four à 400 degrés F.

A l'aide d'un petit couteau d'office, faire des incisions sur les côtés du poisson. Saler, poivrer l'intérieur et l'extérieur.

Badigeonner d'huile d'olive et mettre au four à "broil".

Faire cuire le poisson pendant 6 à 7 minutes de chaque côté ou dépendant de sa grosseur. L'arête dorsale à l'intérieur du poisson doit être blanche.

Dès que le poisson est cuit, le placer sur un plat de service, l'arroser de jus de citron et garnir avec le beurre à l'échalote.

Mettre le plat au four à 400 degrés F. pendant 2 minutes pour faire fondre le beurre.

Servir avec des rondelles d'oignon d'Espagne frites.

Beurre à l'échalote:

1/2 livre de beurre mou non salé
2 c. soupe d'échalotes hachées
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé de paprika
quelques gouttes de sauce Worcestershire
quelques gouttes de sauce Tabasco
quelques gouttes de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger le tout.

Source: callyoe
Recette # 42700, crée le 2010-01-08 21:02:31 , Vu 151 fois
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