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Poisson blanc en coquille #285 de Mate bella

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Source Monique Chevrier

Pour une personne compter
¼ lb poisson blanc 3 champignons frais ou en conserve
¼ t. de sauce

Pour 4 à 5 personnes
1 lb poisson blanc ½ lb champignons émincés
½ t. beurre ½ t. farine
1 t. d'eau de cuisson (fumet de poisson) ¼ t. crème 35% ou 15% ou 2 c. s. beurre
Sel, poivre chapelure de biscuit soda
Noisettes de beurre patates persillées en purée

Cuire le poisson au court-bouillon, bien égoutter. Faire sauter les champignons dans ½ t. de beurre. Ajouter la farine et cuire 2 min. Ajouter le fumet de poisson et brasser pour épaissir. Ajouter la crème ou le beurre.

Ajouter le poisson émietté, vérifier l'assaisonnement. Décorer des patates en purée, les coquilles St-Jacques ou des petits plats à gratin. Verser la sauce au poisson au centre et saupoudrer de chapelure de biscuits soda.

Parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner au four 450°F, environ 10 à 15 min.
Servir immédiatement.
Source: Mate bella
Recette # 48651, crée le 2011-06-10 14:49:45 , Vu 249 fois
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