Poisson escalope - morue au court-bouillon de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Deuxième semaine - VENDREDI
MORUE AU COURT-BOUILLON - POMMES DE TERRE MOUSSELINE - BETTERAVES ET CORNICHONS - GÂTEAU AU CHOCOLAT
POISSON ESCALOPE - MORUE AU COURT-BOUILLON
1 livre de filets de morue
1 oignon en rouelles
feuilles de céleri
persil
sel et poivre
1 clou de girofle
2 grains de piment de Jamaïque (ail spice)
1 feuille de laurier
jus de 1/2 citron
Mettre 1 pinte d'eau dans une casserole, y ajouter tous les ingrédients excepté le poisson.
Faire chauffer au point d'ébullition, le laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Ajouter le filet coupé en morceaux.
Laisser cuire une dizaine de minutes sans laisser bouillir.
MORUE AU COURT-BOUILLON - POMMES DE TERRE MOUSSELINE - BETTERAVES ET CORNICHONS - GÂTEAU AU CHOCOLAT
POISSON ESCALOPE - MORUE AU COURT-BOUILLON
1 livre de filets de morue
1 oignon en rouelles
feuilles de céleri
persil
sel et poivre
1 clou de girofle
2 grains de piment de Jamaïque (ail spice)
1 feuille de laurier
jus de 1/2 citron
Mettre 1 pinte d'eau dans une casserole, y ajouter tous les ingrédients excepté le poisson.
Faire chauffer au point d'ébullition, le laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Ajouter le filet coupé en morceaux.
Laisser cuire une dizaine de minutes sans laisser bouillir.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69412, crée le
2022-08-01 21:42:23
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